导语：
　“这一波禽流感一来，那些养鸡养鸭的农民肯定要亏惨了！”近几天，很多网友发帖、留言，替从事养禽业的农民朋友担心。

　　的确，这波禽流感让很多鸡鸭养殖大户遭受了严重损失。本来所养的鸡主要销往上海、南京，现在，两大城市相继关闭了活禽交易市场，然而，已经有人在看到禽流感带来的“危”时，同时看到了“机”。

　　“一波又一波的禽流感，在倒逼养禽业转型升级，要求从业者有更清晰的产业链意识。”苏州吴江区桃源镇众诚鸭业总经理孙建民认为，传统养禽业以出售活禽为主，但是，上海有关人士已经呼吁了10来年，禁止活禽进入上海市场，因为大量活禽在市场中宰杀，缺少环保措施，容易滋生病毒。这次禽流感之后，上海很可能会慢慢收缩活禽交易规模。“我去过英国、法国，他们的城市里基本没有活禽交易，超市出售的都是分拣好的冷冻的鸡肉、鸭肉也许用不了几年，我国城市也会逐渐禁止活禽交易的。”

　   这些年来禽流感一直在袭扰养禽业，而禽类熟制品从来没有检出过病毒医学界多年的研究证实，禽流感病毒最怕高温，而禽类熟制品在制作过程中都要经过高温消毒。这就给加工企业带来很多机会。

　 “加工企业最有利的条件，就是产品保质期长，加上春季本身就是禽类消费淡季，禽流感对我们企业影响不大。”当然，不能要求所有养殖企业都拥有完整的产业链，养殖企业可以与加工企业分工合作，只要龙头加工企业越来越多、加工规模越做越大，就能减少禽流感带来的损失。

　　也有人对禽类加工业信心不足。欧美国家超市里出售冷冻鸡鸭，在于他们习惯于烤制，对是否鲜活并不在意。而对中国消费者来说，习惯于煲汤和烹炒，如果冷冻就很难保持原有口味。如果加工企业不是简单地停留在"冷冻"这个环节，而是向深加工迈进并不断完善工艺，是可以保持其肉质风味的。”

    禽类养殖时间短，往往只有几十天，目前又没有相关农业保险，遇上禽流感，确实会致使一些养殖户蒙受损失，大家也不大敢消费活禽。“所以，我省农业部门鼓励加工企业、屠宰企业做好收储、加工。鸡鸭鹅生长周期短，只要保护和稳定种群生产基础，恢复起来也快。”